Curcumina are efecte antioxidante, antiinflamatorii și bactericide, din ce în ce mai multe sunt adăugate în alimente și medicamente pentru a îmbunătăți imunitatea umană.Curcumina există în principal în tulpinile și frunzele Curcumei, dar conținutul nu este mare (2 ~ 9%), așa că pentru a obține mai multă curcumină, avem nevoie de metode de extracție foarte eficiente.Extracția cu ultrasunete s-a dovedit a fi o metodă foarte eficientă pentru extracția curcuminei.