Curcumina are efecte antioxidante, antiinflamatorii și bactericide, fiind adăugată din ce în ce mai multă în alimente și medicamente pentru a îmbunătăți imunitatea umană. Curcumina există în principal în tulpinile și frunzele de Curcuma, dar conținutul nu este ridicat (2 ~ 9%), așa că, pentru a obține mai multă curcumină, avem nevoie de metode de extracție foarte eficiente. Extracția cu ultrasunete s-a dovedit a fi o metodă foarte eficientă pentru extracția curcuminei.