Echipamentele de procesare a lichidelor cu ultrasunete utilizează efectul de cavitație al ultrasunetelor, ceea ce înseamnă că atunci când ultrasunetele se propagă într-un lichid, în interiorul lichidului se generează mici găuri datorită vibrației violente a particulelor de lichid. Aceste mici găuri se extind rapid și...

aproape, provocând coliziuni violente între particulele de lichid, rezultând presiuni de câteva mii până la zeci de mii de atmosfere. Microjetul generat de interacțiunea intensă dintre aceste particule va provoca o serie de reacții precum rafinarea particulelor, fragmentarea celulară, dezagregarea și fuziunea reciprocă în material, jucând astfel un rol important în dispersie, omogenizare, agitare, emulsificare, extracție și așa mai departe.