Procesul de emulsionare a uleiului implică turnarea uleiului și a apei într-un pre-amestecător într-un raport specificat, fără aditivi. Prin emulsionare cu ultrasunete, apa și uleiul nemiscibile suferă schimbări fizice rapide, rezultând un lichid alb lăptos numit „apă în ulei”. După tratamente fizice precum fluierul cu ultrasunete, magnetizarea puternică și Venturi, se formează un nou tip de lichid cu un zâmbet (1-5 μm) de „apă în ulei” și care conține hidrogen și oxigen. Peste 90% din particulele emulsionate au dimensiuni sub 5 μm, ceea ce indică o bună stabilitate a uleiului greu emulsionat. Acesta poate fi depozitat la temperatura camerei pentru o perioadă lungă de timp fără a rupe emulsia și poate fi încălzit la 80 ℃ timp de mai mult de 3 săptămâni.
Îmbunătățiți efectul de emulsificare
Ultrasunetele sunt o metodă eficientă de reducere a dimensiunii particulelor dispersiei și loțiunii. Echipamentul de emulsificare cu ultrasunete poate obține loțiuni cu dimensiuni mici ale particulelor (doar 0,2 – 2 μm) și o distribuție îngustă a dimensiunii picăturilor (0,1 – 10 μm). Concentrația loțiunii poate fi, de asemenea, crescută cu 30% până la 70% prin utilizarea emulgatorilor.
Îmbunătățește stabilitatea loțiunii
Pentru a stabiliza picăturile fazei dispersate nou formate și a preveni coalescența, în loțiune se adaugă emulgatori și stabilizatori prin metoda tradițională. Loțiunea stabilă poate fi obținută prin emulsificare cu ultrasunete cu puțin sau fără emulgator.
Gamă largă de utilizare
Emulsificarea cu ultrasunete a fost aplicată în diverse domenii. Cum ar fi băuturile răcoritoare, sosul de roșii, maioneza, gemul, lactatele artificiale, ciocolata, uleiul pentru salate, apa cu ulei și zahăr și alte alimente mixte utilizate în industria alimentară.
Data publicării: 03 ian. 2025 