Aplicarea în dispersia alimentară poate fi împărțită în dispersie lichid-lichid (emulsie), dispersie solid-lichid (suspensie) și dispersie gaz-lichid.

Dispersie lichidă solidă (suspensie): cum ar fi dispersia emulsiei de pulbere etc.

Dispersie gaz-lichidă: de exemplu, fabricarea apei de băuturi compuse carbogazoase poate fi îmbunătățită prin metoda de absorbție a CO2, astfel încât să se îmbunătățească stabilitatea.

Sistem lichid lichid de dispersie (emulsie): cum ar fi emulsionarea untului în lactoză de calitate superioară;dispersia materiilor prime în fabricarea sosurilor etc.

Poate fi folosit și la prepararea nanomaterialelor, la detectarea și analiza probelor de alimente, cum ar fi extracția și îmbogățirea urmelor de dipiran în probe de lapte prin microextracție cu ultrasunete dispersive în fază lichidă.

Pulberea de coajă de banană a fost pretratată cu o mașină de dispersare cu ultrasunete combinată cu gătit la presiune înaltă și apoi hidrolizată cu amilază și protează.

În comparație cu fibrele alimentare insolubile (IDF) tratate cu enzimă numai fără pretratare, capacitatea de reținere a apei, capacitatea de legare a apei, capacitatea de reținere a apei și capacitatea de umflare a LDF după pretratare au fost îmbunătățite semnificativ.

Biodisponibilitatea lipozomilor dopan de ceai preparați prin metoda de dispersie cu ultrasunete pe film poate fi îmbunătățită, iar stabilitatea lipozomilor dopan de ceai preparați este bună.

Odată cu extinderea timpului de dispersie ultrasonică, rata de imobilizare a lipazei imobilizate a crescut continuu și a crescut lent după 45 de minute;odată cu prelungirea timpului de dispersie ultrasonică, activitatea lipazei imobilizate a crescut treptat, a ajuns la un maxim la 45 de minute, apoi a început să scadă, ceea ce a arătat că activitatea enzimatică va fi afectată de timpul de dispersie ultrasonică.

Efectul de dispersie este un efect proeminent și binecunoscut al ultrasunetelor de putere în lichid.Dispersia undei ultrasonice în lichid depinde în principal de cavitația ultrasonică a lichidului.

Există doi factori care determină efectul de dispersie: forța de impact ultrasonic și timpul de radiație ultrasonică.

Când debitul soluției de tratare este Q, golul este C și aria plăcii în direcția opusă este s, timpul mediu t pentru ca particulele specifice din soluția de tratament să treacă prin acest spațiu este t = C * s / Q. Pentru a îmbunătăți efectul de dispersie ultrasonică, este necesar să se controleze presiunea medie P, intervalul C și timpul de radiație ultrasonică t (s).

În multe cazuri, particulele mai mici de 1 μM pot fi obținute prin emulsionare cu ultrasunete.Formarea acestei emulsii se datorează în principal cavitației puternice a undei ultrasonice în apropierea instrumentului de dispersie.Diametrul calibratorului este mai mic de 1 μ M.

Dispozitivele de dispersie cu ultrasunete au fost utilizate pe scară largă în alimente, combustibil, materiale noi, produse chimice, acoperiri și alte domenii.